繁桝 雄町特別純米 [高橋商店] / Shigemasu Omachi Special Pure Rice Wine [ Takahashi Shoten]
原料米は雄町100％使用、低温発酵で丁寧に醸された精米歩合60％の特別純米酒。コクのあるうまみと切れの良い飲み口が特徴。
詳細 / Details
酒造好適米、雄町を使用し、雄町米特有の米の旨味を醸しだした豊潤でコクのあるお酒です。
裏ラベルより
| 分類 | 特別純米 |
| 出荷時期 | 通年販売 |
| 原材料 | 米（国産）・米麹（国産米） |
| 容量と価格 | 720ml 1,250円（税抜） 1.8L 2,500円（税抜） |
| 米の品種 | 雄町100% |
| 精米歩合 | 60% |
| アルコール分 | 16度以上17度未満 |
| 日本酒度 | +1～+3 |
| 飲み方 | 常温・燗酒・冷酒 |
| 味 | やや辛口 |
| 公式サイト商品ページ | 繁桝 雄町 特別純米 |
| 製造元・蔵元 | 株式会社高橋商店 |
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蔵元について / About the Brewery
沿革・歴史 / History
沿革・歴史
酒造りの歴史 – 高橋商店
創業江戸時代享保二年（1717年）
三○○年の歴史を刻む蔵元繁桝
一枚一枚に、永き歳月が積み重ねられてきた瓦屋根
造り酒屋としての歴史を物語る仕込み蔵
その中では酒に、酒造りにみせられた男たちが
情熱と技を尽くして銘酒を醸し出します
蔵元繁桝の歴史は、
初代高橋六郎右衛門が米どころ八女で
造り酒屋を開業するところから始まります
その後、
九代目竹吉による基礎固めや
十代目繁太郎の会社組織への改組など
様々な変遷を経て、
今日の十九代目に至ります
継承の技を守り
さらに研鑽し、皆様から高い評価を得る酒造りのため
日々努力を続けております
初代高橋右衛門が米どころ八女で造り酒屋を開業。
蔵元マップ-株式会社高橋商店
１０代目繁太郎が会社組織に改めたのが大正１５年。
この時、繁太郎の名前の「繁」をとり、
酒を量る桝が益々繁栄するようにとの願いが込められ
繁桝の名が誕生しました。
蔵元である高橋商店は八女市にあり、 江戸時代かから 地元の人に愛されるお酒を造り続け、派手な宣伝もないにもかかわらず、人気があります。
蔵開きは会員のみ（年会費10,000円）、 『繁桝 秘蔵酒を楽しむ会』 に参加して招待される「蔵開き入場チケット」が必要なようで、いつの間にかひっそり行われている印象。
しかし、それでも蔵開きの日は近辺の駐車場や道路で警備員が立つほどの人の多さで人気があるようです。
こだわりの酒造り
こだわりの米
「繁桝」では福岡県産（山田錦・雄町・吟の里・夢一献）を使用しています。
こだわりの酒造り – 高橋酒造
酒造りに適した米は「酒造好適米」と呼ばれ、食用米に比べて粒が大きく、米の中心部にある心白という部分が大きく、タンパク質や灰分含有量 が少ない事が挙げられます。 心白部は、麹菌の菌糸が中に伸びやすく、強い酵素力のある麹が出来、酒母、醪での糖化も良いのです。
こだわりの水
「繁桝」ではカリウム、リン酸、マグネシウムを適度に含んだ矢部川の伏流水を使用しています。
こだわりの酒造り – 高橋酒造
酒造用水として有効な成分のカリウム、リン酸、マグネシウムなどは、麹菌と酵母の増殖を助ける重要な成分で、 これが不足すると製麹における麹菌、酒母における酵母の増殖が遅れ、正常な製造管理をする事が出来なくなります。 全体の約80％が水分である日本酒の醸造において、水質が大変重要である事は言うまでもありません。 酒造用水は製造しようとする総米重量の総量の20～30倍必要といわれており、使用する目的によって醸造用水と瓶詰め用水の二つに大きく分けることが出来ます。
八女の大地でできた米と矢部川の水から造られたお酒は、まさに地産地消で地元に愛されています。地域限定商品も多く、地元でしか味わえない酒をぜひ八女、福岡で味わいたいものですね。
http://www.shigemasu.co.jp/