繁桝 赤しそ純米梅酒 [高橋商店] / Shigemasu red shiso rice plum wine [Takahashi Shoten]

詳細 / Details

繁桝クラシック純米の原酒でつくった純米梅酒に芦屋町産の赤しそを漬け込みました。
ほのかな甘みの後に赤しその風味が口いっぱいに広がります。

裏ラベルより

原材料名	清酒・梅・糖類・赤しそ
アルコール分	6度以上7度未満
内容量	720ml
製造元・蔵元	株式会社高橋商店

蔵元について / About the Brewery

沿革・歴史 / History

沿革・歴史
創業江戸時代享保二年（1717年）
三○○年の歴史を刻む蔵元繁桝
一枚一枚に、永き歳月が積み重ねられてきた瓦屋根
造り酒屋としての歴史を物語る仕込み蔵
その中では酒に、酒造りにみせられた男たちが
情熱と技を尽くして銘酒を醸し出します
蔵元繁桝の歴史は、
初代高橋六郎右衛門が米どころ八女で
造り酒屋を開業するところから始まります
その後、
九代目竹吉による基礎固めや
十代目繁太郎の会社組織への改組など
様々な変遷を経て、
今日の十九代目に至ります
継承の技を守り
さらに研鑽し、皆様から高い評価を得る酒造りのため
日々努力を続けております

酒造りの歴史 – 高橋商店

初代高橋右衛門が米どころ八女で造り酒屋を開業。
１０代目繁太郎が会社組織に改めたのが大正１５年。
この時、繁太郎の名前の「繁」をとり、
酒を量る桝が益々繁栄するようにとの願いが込められ
繁桝の名が誕生しました。

蔵元マップ-株式会社高橋商店

こだわりの酒造り

こだわりの米

「繁桝」では福岡県産（山田錦・雄町・吟の里・夢一献）を使用しています。
酒造りに適した米は「酒造好適米」と呼ばれ、食用米に比べて粒が大きく、米の中心部にある心白という部分が大きく、タンパク質や灰分含有量 が少ない事が挙げられます。 心白部は、麹菌の菌糸が中に伸びやすく、強い酵素力のある麹が出来、酒母、醪での糖化も良いのです。

こだわりの酒造り – 高橋酒造

こだわりの水

を適度に含んだ矢部川の伏流水を使用しています。
酒造用水として有効な成分のカリウム、リン酸、マグネシウムなどは、麹菌と酵母の増殖を助ける重要な成分で、 これが不足すると製麹における麹菌、酒母における酵母の増殖が遅れ、正常な製造管理をする事が出来なくなります。 全体の約80％が水分である日本酒の醸造において、水質が大変重要である事は言うまでもありません。 酒造用水は製造しようとする総米重量の総量の20～30倍必要といわれており、使用する目的によって醸造用水と瓶詰め用水の二つに大きく分けることが出来ます。

こだわりの酒造り – 高橋酒造

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製造元・蔵元 / Manufacturers, breweries